蔬菜是居民餐桌上的每日必备。随着人们生活水平的不断提升，从“有没有”到“好不好”，蔬菜消费也在悄然变化。以消费为导向促产业提质增效，云南在政策扶持、资金投入、基地建设、品牌培育等方面采取一系列措施，强力推动“千亿云菜”产业高质量发展，为消费者带来更多的新鲜味道。
蔬菜生产四季旺
走进云南省昆明市五华区人民路上的沃尔玛超市，在生鲜区，记者看到，辣椒、土豆、生菜、西芹……琳琅满目的蔬菜堆满货架。在旁边一处生鲜柜里，来自云南各地的高原有机蔬菜也整齐摆放。记者看到，普通胡萝卜每斤2.18元，而包装好的250克有机胡萝卜售价11.8元。通过随机对比发现，有机蔬菜的价格比普通蔬菜贵出了6倍至10倍。尽管价格高，绿色有机蔬菜仍受到不少消费者的青睐。
“有机蔬菜生产更安全，味道更好，价格高一点我们也可以接受。”在超市购物的昆明市五华区居民孟敏对记者说。
作为我国重要的蔬菜产区，云南近年来以“一县一业”示范创建、高原蔬菜优势特色产业集群建设为抓手，辐射带动50个蔬菜生产大县，2020年蔬菜种植面积1880.7万亩，产量2737.1万吨。
“云南凭借低纬度高海拔的地理气候优势，形成了昭通、大理、丽江等地夏秋蔬菜优势产区，保山、普洱、红河等地冬春蔬菜优势产区，以及昆明、曲靖、玉溪常年蔬菜产区，生产四季相对均衡。”云南省农业农村厅绿色食品处一级主任科员谢洁介绍。
地理气候条件让云南蔬菜品种丰富。据统计，云南省规模种植的蔬菜达1800多个品种，其中规模超过30万亩的品类有22个。随着蔬菜种类不断丰富，消费者选择多样，对蔬菜健康、风味、质量的需求也变得更加强烈。
“这几年国内消费水平不断提升，过去吃不到的现在吃到了，还要吃得更好。蔬菜也从无公害到绿色，朝着有机方向发展。”通海高原农产品有限公司办公室主任张军说。
通海县是云南省重要的蔬菜生产基地和集散地。金秋时节，通海县杞麓湖畔沃野千里、生机勃勃，绿油油的菜地一眼望不到边。记者走进通海高原农产品有限公司的物流冷链中心，看到蔬菜经纪人正把刚从田间收购来的新鲜蔬菜源源不断运送进来。“眼下，玉米、娃娃菜、甘蓝、花椰菜、莴笋等正在上市。”张军介绍，这些蔬菜经过分拣加工后，将被销售到北京、上海等城市或者日、韩、中东等国外市场。
打好“绿色食品牌”
从无公害到绿色再到有机，对蔬菜的生长环境、栽培管理的要求也变得更加严格。通海高原农产品有限公司总经理杨卫表示，围绕着未来消费市场的方向，蔬菜种植水平也在不断提升。
走进通海县河西镇的通海高原农产品有限公司“001”生态蔬菜种植示范基地，一块块田地里种植着鲜食玉米、大白菜等蔬菜。杨卫解释，所谓的“001”即指“不使用化学农药、不用化学合成肥料，好吃为第一追求”。
如何实现?就得从蔬菜的种植方式和科技含量上着手。在示范基地记者看到，被修整后的每一块菜地都十分平整，田地里预埋了喷灌系统，安装了太阳能灭虫灯、害虫远程检测仪等设施，基地里还建设了废弃菜叶处理池用来生产有机肥。基地管理人员解释，通过部署农业物联网设备，接入农事管理系统，能够实现对整个基地气象、环境、土壤、作物生长状态的监测和管控，为农作物生长提供精细化管理。
“云南省提出打造‘绿色食品牌’以来，着力顺应消费需求，大力推进蔬菜的绿色、有机生产。”谢洁介绍，云南围绕绿色化发展目标，各级政府通过获证后奖补，加大化肥农药减量、蔬菜废弃物资源化利用技术推广等方式，鼓励和支持企业积极开展绿色食品、有机农产品及农产品地理标志“两品一标”认证(许可、登记)。截至2020年底，云南蔬菜“两品一标”累计有效获证主体183个、产品1038个。2020年云南省开展4次蔬菜产品例行监测，共抽检蔬菜产品1800个，合格1776个，合格率98.67%，高于97.89%的全国平均水平。
小包装成大趋势
除了追求健康、绿色、生态的蔬菜品质，小包装精品化也成为当下年轻人消费的趋势。
在手机上打开当下流行的生鲜售卖软件，挑选好后下单，第二天蔬菜就被送到指定的楼下门店。这样的买菜方式是昆明市民李芸的经常选择。“因为家里人口少，也不是经常做饭，所以我会买小份的盒装菜，比如一根萝卜，甚至两棵小白菜，很新鲜也精致。”
为了适应电商平台供应的需求，通海高原农产品有限公司也引进了一条精包装生产线。记者在生产车间看到，分拣好的新鲜娃娃菜放进物料盘，经过生产线，就会按照三棵一袋包装在一起。
“这样的小包装主要面向大型商超和电商，我们基地采摘时就会控制好蔬菜的尺寸和品质。”张军说，“目前公司已经和每日生鲜、百果园等电商平台合作供货。”
“当前家庭呈小型化趋势，蔬菜消费需求少量化、小包装呈上升趋势。因此蔬菜在商超、线上的铺货率正不断上升。”谢洁表示，为精准对接市场，推行小包装蔬菜生产加工，提高市场供给水平，云南省依托高原蔬菜产业集群建设项目，在砚山、通海、陆良等地支持新建生产线、改造升级生产车间，提升小包装蔬菜生产产能。
围绕着打造“绿色食品牌”战略部署，云南高原优质蔬菜品牌不断打响。据统计，2020年，云南省蔬菜产业出口量达140.55万吨，出口金额15.32亿美元，均实现逆势上涨，近70%蔬菜产品销往全国150多个大中城市和40多个国家及地区。
